ES doger merupakan salah satu kudapan yang mirip dengan es campur dai yang disebut-sebut berasal dari kota Bandung, karena es doger tersebut memang sangat mudah ditemukan di kota yang memiliki julukan kota kembang tersebut.
Selain itu, es doger sendiri merupakana salah satu kuliner khas Indonesia yang sudah cukup terkenal, dibuat dengan berbagai bahan tradisional yang sudah mudah di dapat di berbagai pasar tradisional. Dengan harga yang relatif murah, maka kudapan tersebut tentunya dapat terjangkau oleh berbagai lapisan masyarakat luas, sehingga membuat es doger tersebut disukai oleh berbagai kalangan.
Namun untuk menikmatinya tentu Anda pun tidak harus membelinya di luar, Anda bisa menyajikannya untuk buka puasa. Ini nih caranya!
Bahan yang dibutuhkan:
• Kelapa muda sebanyak 200 gram kemudian di keruk memanjang atau melebar
• Sagu mutiara merah sebanyak 25 gram kemudian rebus
• Sagu mutiara hijau sebanyak 25 gram kemudian rebus
• Tape ketan hitam sebanyak 75 gram
• Buah alpukat matang sebanyak 125 gram kemudian keruk melebar
• Buah nangka sebanyak 125 gram kemudian potong bentuk dadu
• Tape singkong sebanyak 100 gram kemudian potong bentuk dadu
• Susu kental manis putih sebanyak 250 gram
• Es serut sebanyak 2500 gram
Bahan untuk sirup:
• Gula pasir sebanyak 500 gram
• Santan kental sebanyak 250ml dari sebutir kelapa
• Garam sebanyak ½ sdt
• Pewarna merah muda sebanyak 10 tetes
Cara membuat es doger:
• Rebus seluruh bahan sirup yang telah disediakan dengan menggunakan api kecil hingga gula larut
• Aduk secara perlahan, setelah itu angkat dan dinginkan.
• Tuangkan sirup yang telah dimasak tadi pada es serut sedikit demi sedikit kemudian aduk hingga tercampur rata,
• Masukanlah kedalam freezer hingga sedikit membeku.
• Menata sagu mutiara, alpukat, kelapa muda, tape singkong, dan juga nangka dalam sebuah wadah kemudian tuangkan susu, tambahkan es serut yang sudah dicampur sirup dan es doger pun siap untuk dihidangkan (untuk 20 porsi). []
Sumber: resepdapurumami
