ANDA mungkin sudah tak asing lagi dengan gulai kambing. Tapi bagaimana kalau sekarang kita coba bikin gulai kambing a la Timur Tengah? Hmm, ditanggung maknyus, insya Allah!
BAHAN
300 grm daging kambing, potong-potong
1/2 sendok teh cengkih bubuk
1 sendok teh kayu manis bubuk
GULE ARAB
200 ml santan encer
200 ml santan kental dari 400 grm kelapa
4 lembar daun jeruk
2 dau salam
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh adas bubuk
2 buah asam kandis
garam dan merica secukupnya
penyedap rasa secukupnya
CARA MEMBUAT BUMBU GULAI ARAB YANG DIHALUSKAN:
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 laos dimemarkan
3 butir kemiri
3 butir kapulaga arab
4 buah cabai merah
CARA MEMASAK GULAI KAMBING ARAB:
1. Siapkan wajan lalu campurkan daging dengan bumbu halus dan bumbu bubuk, aduk menjadi rata.
2. Masak sampai empuk dan setelah berubah warna.
3. Berikan santan encer, masukkan daun jeruk,daun salam masak hingga kuah mengental
4. Tambahkan lagi santan kental aduk hingga rata lalu berikan asam sunti, garam/ penyedap rasa, merica, masak hingga meresap.
5. Aduk belahan lahan setelah daging empuk dan terasa bumbu lalu angkat dah,
6. Gulai kambing siap disajikan besama pelengkapnya. []
