SETIAP rumah pasti punya suguhan spesial yang jadi ciri khas di hari lebaran. Mulai dari masakan spesial seperti ketupat dan opor ayam yang gurih, sampai cemilan kue yang identik dengan rasa serba manis. Namun, di antara semua menu, ada satu makanan ringan yang ‘seragam’ tersedia di hampir semua rumah ketika hari Raya.
Makanan ringan tersebut adalah kacang goreng. Meski banyak terhidang di toples saat lebaran, rasa dan tekstur kacang goreng di setiap rumah selalu punya ciri khas masing-masing yang berbeda satu sama lainnya. Kadang ada yang terlalu garing, terlalu asin, terlalu kecokelatan, liat, dan lain-lain.
BACA JUGA: Sahur dengan Ayam Geprek, Yummy…
Untuk menghasilkan kacang goreng yang renyah dan gurih yang pas, tentunya diperlukan resep khusus untuk memasaknya. Mau tahu bagaimana caranya membuat kacang goreng dengan hasil sempurna sesuai ‘impian’? Yuk, simak resep kacang goreng yang satu ini.
Bahan:
250g kacang tanah, rendam dalam air mendidih lalu kupas kulitnya (Anda juga bisa membeli kacang tanah yang sudah dikupas kulitnya. Tapi tetap rendam di air mendidih ya biar menjadi lebih mekar)
3 siung bawang putih untuk bumbu rendaman
4 siung bawang putih untuk diiris tipis-tipis
100ml santan kental
Garam dan gula pasir secukupnya
Kapur sirih secukupnya
Cara Membuat:
1. Larutkan ¼ kapur sirih ke dalam air, masukkan kacang tanah yang sudah direbus terlebih dahulu sebelumnya. Rendam selama 30 menit.
2. Selanjutnya tiriskan air rendaman kapur sirih untuk selanjutnya direndam di dalam santan yang sudah diberi bumbu bawang putih halus, garam, dan gula sesuai selera. Lakukan hal ini selama 30 menit juga ya.
3. Setelah direndam dalam santan yang sudah dibumbui selama 30 menit, mulai lah menggorengnya.
4. Sebelum menggoreng kacang, goreng terlebih dahulu bawang putih yang sudah diiris. Bawang putih iris ini untuk menambah rasa gurih pada kacang goreng.
5. Setelah bawang putih berubah warna menjadi kecoklatan langsung angkat dan tiriskan. Jangan goreng bawang putih terlalu lama karena nanti warnanya akan terlihat seperti gosong dan rasanya pahit.
6. Setelah itu barulah goreng kacang yang sebelumnya telah direndam di dalam santan berbumbu.
7. Kacang goreng bawang sudah jadi siap dihidangkan. Biarkan hawa panasnya menguap terlebih dahulu ebelum dimasukkan ke dalam toples supaya kacang tetap terasa gurih.
8. setelah dingin masukkan kacang goreng bawang tersebut ke dalam toples.
Catatan penting:
Rahasia dalam membuat kacang goreng yang renyah dan empuk ada di air rendamannya. Untuk mendapatkan kacang goreng yang renyah dan empuk, rendamlah dengan santan terlebih dahulu sebelum direndam dengan bumbu. Kelebihan lainnya dari merendam kacang dengan santan adalah rasanya menjadi hampir mirip dengan kacang mete. Selain itu juga rasanya akan semakin gurih tentunya rasa bawangnya tetap terasa dan dominan.
Selain itu, bisa juga merendam kacang dengan air kapur sirih untuk membuat kacang yang lebih renyah. Nah setelah itu rendam kacang dengan bumbu.
BACA JUGA: Bunda, Ini Nih Resep Kastengel Renyah dan Lezat
Perlu diingat juga, saat menggoreng jangan menggunakan wajan dengan alumunium yang tipis. Wajan dengan alumunium yang tipis akan sangat mudah menghantarkan panas. Jadi kacang goreng bawang Anda akan cepat gosong.
SUMBER: SHOPBACK
